Matsäkerhet i kristider

Att säkerställa trygg och säker matförsörjning är avgörande i tider av kris och osäkerhet. Personal som hanterar mat i offentliga verksamheter behöver ha rutiner för att minimera risker, optimera resurser och garantera att måltiderna förblir näringsrika och säkra, även under utmanande förhållanden.

Denna utbildning ger grundläggande kunskaper i matsäkerhet under krissituationer samt hur man anpassar hantering, förvaring och beredning av mat för att säkerställa kvaliteten vid exempelvis störningar i leveranskedjan, vattenbrist eller elavbrott. Under kursen får man praktiska verktyg för att implementera beredskapsrutiner, hantera begränsade resurser och säkerställa att matgäster—på förskolor, skolor, äldreboenden och andra offentliga miljöer—får en trygg och säker måltid.

Målgrupp

Utbildningen vänder sig till måltidspersonal i offentliga kök, men kan även vara värdefull för andra som arbetar med matförsörjning i krissituationer.

Utbildningsinnehåll

Lagkrav & Ansvar
Matförgiftningar
Egenkontroll & beredskap
Rutiner vid olika kriser

Utbildningen erbjuds som halvdag, men kan även genomföras som heldag där extra moment och praktiska övningar ingår. Den kan dessutom anpassas efter önskemål.

Hör av dig till maltidsverige@ri.se för en offert.