Sjömatens Roadtrip – En smakresa för mer sjömat på offentliga fat
Sjömatens Roadtrip är ett utbildningskoncept som syftar till att öka kunskapen och användningen av hållbar sjömat i offentliga kök. Genom praktisk matlagning, föreläsning och provsmakning får deltagarna inspiration och verktyg att integrera framtidens sjömat i sin verksamhet.
Utbildningen ger personal i offentliga kök och pedagoger teoretisk och praktisk kunskap om sjömat. Syftet är att öka kompetensen kring svenska, hållbara produkter och skapa förutsättningar för näringsrik och klimatsmart mat i skolor och förskolor. Konceptet kan även breddas till äldreomsorgen.
Genom ökad kunskap och efterfrågan på svenska sjömatsprodukter bidrar utbildningen till livsmedelsstrategins mål om ökad produktion, tillväxt och sysselsättning.
Varmt välkomna med er offertförfrågan till maltidsverige@ri.se
Mål
Målet är att öka konsumtionen av hållbar och hälsosam sjömat i skolmiljön och samtidigt inspirera till förändrade matvanor även utanför skolan. Utbildningen ger insikt i hur sjömat kan användas på ett smakfullt och pedagogiskt sätt, samt hur den bidrar till en mer hållbar livsmedelskedja.
Målgrupp
Måltidschefer, Måltidspersonal, Kockar, Pedagoger, Rektorer, Elever och andra intresserade inom offentlig sektor
Utbildningsinnehåll
- Föreläsning med experter från Sjömatsfrämjandet och RISE
- Praktisk matlagningskurs
- Kunskapsmaterial och recept
Upplägg
Utbildningen genomförs under en dag på plats i kommunen. Flera skolor samlas för gemensamt lärande och inspiration.
Programinnehåll:
- Praktisk matlagning i kök Ca 10-20 kockar från olika kök i kommunen deltar i en matlagningskurs med utbildare. Fokus ligger på hållbar sjömat som musslor, tång, lax, brax och sillfärs och andra lokala arter.
- Gemensam lunch Kockar, pedagoger, rektorer och andra intresserade bjuds in till en gemensam lunch baserad på dagens matlagning.
- Föreläsning och utbildning Alla deltagare får ta del av en föreläsning om hållbar sjömat och en genomgång av kunskapsmaterial. Expertis från Sjömatsfrämjandet, RISE och svenska sjömatsproducenter medverkar.
- Kunskapspaket Ett paket med recept och pedagogiskt material delas ut, som kan användas både i köket och i undervisningen efter besöket.
