Måltider för äldre

Maten och måltiden är viktig, inte bara utifrån ett näringsperspektiv utan också för vår livskvalitét. Åldrandet medför att behovet av energi och näringsämnen förändras, och att aptiten och möjligheten till att äta kan hindras av fysiska handikapp, så som muntorrhet, tugg- och sväljsvårigheter och nedsatt rörelse. Risken för sjukdomar ökar också när vi blir gamla och därför är det extra viktigt att måltiderna inom äldreomsorgen kan anpassas efter de äldres behov, vanor och önskemål.

Vi anordnar grund- och fördjupningsutbildningar i specialkost för måltidspersonal, kostombud/omsorgspersonal i särskilt boende och kostombud/omsorgspersonal i ordinärt boende. Utbildningarna ges på en halvdag (Kl. 9-12 eller 13-16), kan med fördel byggas på och kombineras med en fördjupning som sätt samman efter era önskemål.

Varmt välkomna med er förfrågan till maltidsverige@ri.se

Måltidspersonal i äldreomsorg

• Grundläggande näringslära
• Behov av energi och näringsämnen hos äldre
• Måltidsverksamhetens ansvar, vård & omsorgs ansvar
• Livsmedelsverkets nya råd – Bra måltider i äldreomsorgen 2018
• Livsmedelsval
• Olika sätt att näringsberika maten
• Tillbehör och dekoration
• Konsistensanpassad mat – Konsistensguiden, hur tolkar vi den och hur lagas de olika konsistenserna

Fördjupning: Mat och religion, vegetarisk mat, diabetes, fettreducerad kost, proteinreducerad kost, dialyskost, födoämnesöverkänslighet.

Kostombud/omsorgspersonal i särskilt boende

• Näringslära för fortsatt förståelse
• Åldrandet och mat – behov, skillnader och likheter med yngre, biologiskt och socialt
• Krav på att förebygga undernäring – SOSFS 2014:10 Förebyggande och behandling av undernäring
• Vilka varningssignaler ska man vara uppmärksam på när det finns risk för undernäring
• Vård och omsorgs ansvar, måltidsverksamhetens ansvar
• Måltidsordning och nattfasta
• En helhetsbild på måltiderna – Goda, trivsamma, säkra, integrerade, näringsrika och hållbara
• Förslag på hur maträtter kan energi- och proteinberikas
• Tips på aptitretare
• Mellanmålsmeny – planering av dagens mellanmål, tips och idéer
• Mat vid tugg- och sväljsvårigheter – Konsistensguiden

Fördjupning: FAMM – en modell att se över de fem aspekterna rummet; mötet, maten, stämningen och styrsystemet. Måltidsobservationer – redskap för verksamheten att utveckla måltiden. Sjukdomsspecifik kost som proteinreducerad kost, dialyskost, fettreducerad kost, diabetes, födoämnesöverkänslighet. Demenssjukdom och måltider.

Kostombud/omsorgspersonal i ordinärt boende

• Näringslära för fortsatt förståelse
• Åldrandet och mat – behov, skillnader och likheter med yngre, biologiskt och socialt
• Vilka varningssignaler ska man vara uppmärksam på när det finns risk för undernäring
• Måltidsordning och nattfasta
• Måltider, aptit och matglädje
• Olika sätt att berika med energi och protein
• Tips på frukostar och mellanmål
• Förslag på lättlagade maträtter
• Veckomatsedel och inköpslistor – basvaror som är bra att ha hemma
• Mat vid tugg- och sväljsvårigheter – Konsistensguiden
• Övervikt

Fördjupning: Näringsdrycker, när och varför. Sjukdomsspecifik kost som proteinreducerad kost, dialyskost, fettreducerad kost, diabetes, födoämnesöverkänslighet. Demenssjukdom och måltider.

Sjuksköterskor inom äldreomsorg

• Grundläggande näringslära
• Åldrandet och mat – biologiskt och socialt
• Krav på att förebygga undernäring – SOSFS 2014:10 Förebyggande och behandling av undernäring.
• Nya kunskapsstödet – att förebygga och behandla undernäring
• Nya rekommendationer för näringsrika måltider inom vård och omsorg
• Nutritionsvårdsprocessen
  • Riskbedömning
  • Utredning
  • Diagnostik
  • Nutritionsbehandling
  • Uppföljning

Fördjupning: Sjukdomsspecifik kost som proteinreducerad kost, dialyskost, fettreducerad kost, diabetes, födoämnesöverkänslighet.