Måltider för äldre

Maten och måltiden är viktig, inte bara utifrån ett näringsperspektiv utan också för vår livskvalitét. Åldrandet medför att behovet av energi och näringsämnen förändras, och att aptiten och möjligheten till att äta kan hindras av fysiska handikapp, så som muntorrhet, tugg- och sväljsvårigheter och nedsatt rörelse. Risken för sjukdomar ökar också när vi blir gamla och därför är det extra viktigt att måltiderna inom äldreomsorgen kan anpassas efter de äldres behov, vanor och önskemål.

Vi anordnar grund- och fördjupningsutbildningar i specialkost för måltidspersonal, kostombud/omsorgspersonal i särskilt boende och kostombud/omsorgspersonal i ordinärt boende. Utbildningarna ges på en halvdag (Kl. 9-12 eller 13-16), kan med fördel byggas på och kombineras med en fördjupning som sätt samman efter era önskemål.

Varmt välkomna med er förfrågan till maltidsverige@ri.se

Måltidspersonal i äldreomsorg – Lär känna matgästen

Vem äter maten du lagar? Den här utbildningen tar dig som kock närmare matgästen och tydliggör problem som den äldre kan uppleva. Vi pratar om hur färger, smaker och konsistenser kan anpassas för att ge en bra upplevelse. Tyngdpunkt kommer också att läggas vid berikning.

Grundläggande näringslära
Behov av energi och näringsämnen hos äldre
Smart berikning och fallgropar att undvika
Matgästen – sinnesintryck och måltider för personer med demenssjukdom

Exempel på fördjupning: FAMM – en modell att se över de fem aspekterna rummet; mötet, maten, stämningen och styrsystemet. Måltidsobservationer – redskap för verksamheten att utveckla måltiden. Sjukdomsspecifik kost som proteinreducerad kost, dialyskost, fettreducerad kost, diabetes, födoämnesöverkänslighet. Demenssjukdom och måltider.

Kostombud/omsorgspersonal i särskilt boende

Näringslära för fortsatt förståelse
Åldrandet och mat – behov, skillnader och likheter med yngre, biologiskt och socialt
Krav på att förebygga undernäring – SOSFS 2014:10 Förebyggande och behandling av undernäring
Vilka varningssignaler ska man vara uppmärksam på när det finns risk för undernäring
Vård och omsorgs ansvar, måltidsverksamhetens ansvar
Måltidsordning och nattfasta
En helhetsbild på måltiderna – Goda, trivsamma, säkra, integrerade, näringsrika och hållbara
Förslag på hur maträtter kan energi- och proteinberikas
Tips på aptitretare
Mellanmålsmeny – planering av dagens mellanmål, tips och idéer
Mat vid tugg- och sväljsvårigheter – Konsistensguiden

Fördjupning: FAMM – en modell att se över de fem aspekterna rummet; mötet, maten, stämningen och styrsystemet. Måltidsobservationer – redskap för verksamheten att utveckla måltiden. Sjukdomsspecifik kost som proteinreducerad kost, dialyskost, fettreducerad kost, diabetes, födoämnesöverkänslighet. Demenssjukdom och måltider.

Kostombud/omsorgspersonal i ordinärt boende

Näringslära för fortsatt förståelse
Åldrandet och mat – behov, skillnader och likheter med yngre, biologiskt och socialt
Vilka varningssignaler ska man vara uppmärksam på när det finns risk för undernäring
Måltidsordning och nattfasta
Måltider, aptit och matglädje
Olika sätt att berika med energi och protein
Tips på frukostar och mellanmål
Förslag på lättlagade maträtter
Veckomatsedel och inköpslistor – basvaror som är bra att ha hemma
Mat vid tugg- och sväljsvårigheter – Konsistensguiden
Övervikt

Fördjupning: Näringsdrycker, när och varför. Sjukdomsspecifik kost som proteinreducerad kost, dialyskost, fettreducerad kost, diabetes, födoämnesöverkänslighet. Demenssjukdom och måltider.

Sjuksköterskor inom äldreomsorg

Grundläggande näringslära
Åldrandet och mat – biologiskt och socialt
Krav på att förebygga undernäring – SOSFS 2014:10 Förebyggande och behandling av undernäring.
Nya kunskapsstödet – att förebygga och behandla undernäring
Nya rekommendationer för näringsrika måltider inom vård och omsorg
Nutritionsvårdsprocessen
- Riskbedömning
- Utredning
- Diagnostik
- Nutritionsbehandling
- Uppföljning

Fördjupning: Sjukdomsspecifik kost som proteinreducerad kost, dialyskost, fettreducerad kost, diabetes, födoämnesöverkänslighet.