Rationaliserade serveringsmetoder

• Byt ut serveringsbesticken flera gånger under serveringen
• Förenkla menyn: Minska antalet komponenter i serveringen
• Våga be om hjälp med serveringen från lärare, vårdpersonal och lokalvård för att minska köbildning och förlorad lunch och lektionstid
• Portionera samtliga komponenter; sallad, varm mat samt bröd och smör
• Minska antalet sallader och kalla tillbehör
• Erbjud kylda matlådor alternativt lunchkassar till de gamla som brukar besöka öppna samlingsmatsalar på äldreboenden
• Minska matsvinn genom att stänga mindre kök och istället producera mat i de större enheterna för att vid servering leverera mat och eventuellt även serverings och diskpersonal
• Minimera köbildning och folksamlingar genom att exempelvis servera mat ute i klassrummen. Ta hjälp av vaktmästeri för transport, engångsmaterial och värmeskåp för servering.
• Skriv en rullande veckomatsedel och planera inköp efter den.
  • En återkommande rätt för varje veckodag som kan följas vecka efter vecka
• Planera en specialkostreducerande vegetabilisk sopp-veckomeny för att kunna förse ett större antal människor näringstät mat snabbt och effektivt
• Köp in engångsmaterial så att ni kan hantera ett par serveringar vid manfall, elavbrott eller vattenbrist